我们都知道，饼是很常见的一种美食小吃，它的做法有很多，比如葱油饼、千层饼以及酱香饼等等，不同的饼会有不同的口感和味道，有些人会在家里面做饼吃。那么做出来的饼比较干是怎么回事呢？下面让我们具体来看看吧！
为什么做出来的饼很干
①和面的水温不对
我们在制作家常饼的时候，需要用温水来和面，而不要用冷水，温水和面可以使面粉少去很多筋性，而和制出来的面团比较柔软，制作出来的饼也软嫩可口。
②和面与醒面
我们在和制烙饼的面时，应该将面团揉制均匀光滑，而且要将面团进行醒制，这样才可以使面团得到充分的融合，而且面团也更加柔软有弹性。
③和面比例
在我们制作烙饼时，最好使用烫面与水面团混合的方法，这样可以使饼更加柔软有筋性，而不会产生发干的现象。
④烤制方法
在烙饼时，我们要控制好烙饼的温度，不能用过热的温度烙饼，必须要小火烤制，这样可以使饼缓慢成熟，同时要注意给饼刷上少量的油脂，可以使饼更加萱软。
哪几种饼做出来会很干
第一种：
烤饼，由于是烘烤，表面水分都被蒸发掉了，所以做完一定会很干。
第二种：
烙饼，正常制作出来的不会很干，如果做完以后很干，有可能是下面几种原因。
1.和面的时候水放太少，导致和出来的面团干，这样做出来的烙饼就很容易是干的。
2.和面的时候水温太低，导致没有发面成功，做出来的烙饼就会很干。
家常烙饼是怎么和面
1、准备两盆250克的石磨粉
2、第一盆，一边倒入开水，一边用筷子搅拌，这叫做烫面，做出来的饼长时间放置也不会硬。把烫好的面搅拌成面团，用手揉搓到不粘盆为止。
3、第二盆，一边倒入冷水，一边用筷子搅拌，同样的方法，把面一直和到不粘盆即可。
4、然后把两盆面团混合到一起，反复揉搓成一个均匀的面团。
5、放入盆中，盖上保鲜膜，醒面30分钟。
