我们都知道，螃蟹的种类有很多，大闸蟹就是其中很受欢迎的一种螃蟹，它的肉质肥美，味道鲜，营养价值高，是秋季很常见的一种美食，很多人都会经常吃大闸蟹。大闸蟹吃之前一般都是需要清洗干净的，那么大闸蟹要不要刷一下呢？下面让我们具体来看看吧！
大闸蟹要不要刷一下
要看大闸蟹本身的清洁度，以及你的烹饪方法来决定。
看清洁度
首先来说说清洁度。现在的大闸蟹养殖，都已经走上正轨，有着非常专业的养殖流程，对于养殖湖区的水质监控都非常严格。
对于专业的大闸蟹售卖商家来说，他们大多也有自己的储存、净化系统。
所以，如果你购买的是来自品牌商家的大闸蟹，这些蟹一般不会很脏，直接在水龙头下冲洗一下就可以了。
不放心的话，可以在购买的时候咨询一下商家，需不需要刷洗。毕竟大闸蟹刷洗起来还是挺麻烦的，咱们能省力就省力一点呗！
另外一种情况呢，如果你是在菜场、超市里买的大闸蟹，看起来就比较脏的话，那就一定要刷洗了。
看烹饪方法
再来说说烹饪方法。正如上面所说的，如果大闸蟹本身比较干净，而你打算采用清蒸、水煮等熟吃的烹饪方法，那么不洗刷也没关系。
如果你打算采用醉蟹这样的生吃法，那么就一定要仔细刷洗大闸蟹！而且必须多次刷洗，务必把所有细菌污秽都去除干净！提防病从口入！
如何刷洗大闸蟹
一浸
在清洗螃蟹之前，先要让它们尽量吐出肚子里的脏东西。
找一盆清水，里面少许加一些盐，然后把螃蟹放进去，静置半小时左右，这样能让螃蟹吐出泥沙和杂质。
二醉
接下来这个步骤，就是为了让螃蟹暂时失去行动力。
仍是准备一盆清水，在水里少许加一些白酒，再把蟹放进去，让它们“喝醉”。过一会儿，就能看到螃蟹不动弹了，我们就可以安心地清洗它们了。
白酒除了能让螃蟹醉倒，还能起到去腥的效果，一举两得。
三刷
此时，我们就可以大刀阔斧地清洗螃蟹了。
准备一根旧牙刷，用力刷洗螃蟹的周身，特别是蟹的腿脚、蟹螯，这些地方最容易藏污纳垢，需要反复用力刷洗。
此外，螃蟹腹部有一块可以掀开的蟹脐，我们可以把这块地方掀开，轻轻刷洗一下。
把螃蟹洗白白之后，再用清水冲洗一下它的表面，这样螃蟹就清洁干净了。
需要注意的是，清洗完毕的螃蟹，会在短时间内死亡。因此，洗干净的螃蟹一定要马上烹饪吃掉，不能再保存了。如果螃蟹暂时不吃，那么就不要去清洗它。
蒸煮大闸蟹前需要清洗吗
要！
首先说吃，大闸蟹吃法分为文吃和武吃，文吃就是讲究点，用蟹八件，只把肉黄膏放进嘴里。武吃就是随便吃了，手嘴并用，肯定会接触到表面沾染的污泥水垢等，特别是腿和钳子绒毛，蒸熟未必能全杀菌。生长环境决定了，不管哪里的蟹，表面都不是那么干净。
所以，吃之前还是尽量刷一下。但不必解开绳子，一是解开后不是每个人都会绑蟹，二是容易被蟹钳伤。带绳子用刷子简单清洗刷一下就好。
最后提醒，死蟹千万不要吃，久放的熟蟹不吃。心脏，腮肺，胃不吃。不可与柿子同吃，孕妇不宜吃，体寒人少吃。
