腊八蒜是用大蒜和醋泡制而成的，做出来的味道酸辣可口，吃起来比较开胃，是比较受欢迎的一种食物，很多人都会在家做腊八蒜。做腊八蒜一般都是用玻璃瓶，不建议用保鲜盒，会容易发生化学反应，产生一些有害物质。
腊八蒜可以用保鲜盒泡吗
最好不要保鲜盒泡，保鲜盒一般都是塑料制品，容易发生反应。
腊八蒜最好不要用塑料瓶腌制，因为腊八蒜的腌制过程中会用到大量的醋。醋和塑料瓶混用可能会变色，也会使泡在塑料瓶里的腊八蒜变质。如果不能使用其他容器，请选择不含有害物质的透明容器，这样也可以减少腊八蒜在腌制过程中有毒物质的释放。
腌腊八蒜时不建议使用塑料容器，因为塑料材质不稳定，腌腊八蒜时需要加入大量醋。塑料在醋酸中长时间浸泡后会析出有害物质，溶解到食物中，危害人体健康。建议在制作酸洗产品时使用玻璃或陶瓷容器。它们的性状非常稳定，更有利于腊八蒜的保鲜。
腊八蒜用什么醋泡好
腌腊八蒜最好用米醋，因为米醋颜色比较淡，泡过的大蒜颜色一样，橙黄色和绿色，味道酸辣适中。如果用白醋或老醋，大蒜的颜色会变黑，味道会变得很差，甚至有一点糊状的味道。
腊八蒜很简单。首先，选择一些紫蒜，去除蒜皮，清洗干净，然后用醋浸泡。注意腊八蒜最好用米醋腌制，这样腊八蒜的颜色会更绿一些。如果使用其他食用醋，会导致大蒜变黑。
尽量不要使用陈醋。用陈醋泡过的大蒜颜色发黑，蒜瓣不够绿，味道不好。除了醋的选择，我们还需要准备一个玻璃瓶。我们必须确保玻璃瓶是干净的。最好不要是塑料的，会和醋发生反应。在将大蒜放入玻璃瓶之前，将大蒜清洗干净并擦干水分。不能将加了水的大蒜直接放入玻璃杯中。
腊八蒜的做法
如果要腌腊八蒜，一定要选择大蒜和醋。一般来说，紫蒜更好。最好的醋是米醋。用米醋泡过的大蒜颜色一样，味道也很好。
腌腊八蒜要先准备好原料，再将准备好的蒜去皮。如果去皮的大蒜重6公斤左右，则要准备375克食用盐和糖。当然，醋也要准备好，1600毫升左右。这不是固定的。应该根据你使用的容器来确定，然后在里面放一些高粱酒。
大蒜晒干后，放入准备好的容器中，然后在大蒜上撒一层盐，再在大蒜上撒一层盐，直到大蒜没了为止。同时，我们也要掌握好时间，不要错过最合适的时间。一般一周左右腌制大蒜就可以了，但是我们要每天早晚翻动大蒜，7天后，控制好阿布大蒜的水分，然后将腌制的大蒜放入另一个容器中，放入一层大蒜，撒一层糖，以此类推，直到没有大蒜为止。
然后我们将准备好的醋倒入其中。大蒜要注意溢出，但要离容器口有一定的距离。将高粱酒装入容器后，将容器密封，置于阴凉通风处。大约需要 60 天。
