生蚝含有丰富的蛋白质、矿物质以及其他微量元素等，适量食用对身体有一定好处。生蚝一般都是要放柠檬的，这样不仅可以去除腥味，还可以消灭细菌，还可以保持一定的营养。
生蚝为什么要加柠檬
1.去腥
生蚝是一种海鲜，有一定的腥味。如果你吃得更正宗，没有过多的辣椒、洋葱、生姜、大蒜等，腥味会更重。柠檬中含有丰富的芳香化合物，可以掩盖生蚝的腥味，而且柠檬的味道比较薄，不会掩盖生蚝的味道。
2.灭菌
生蚝中丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸等成分是细菌的良好培养基，在储存过程中容易滋生细菌，而柠檬中含有丰富的柠檬酸、苹果酸等酸性成分，具有一定的杀菌作用。因此，在生蚝中加入一些柠檬可以防止生蚝内的细菌引起不适。
3.保持营养
生蚝中含有的不饱和脂肪酸是一种容易氧化的成分，在烹饪或储存过程中会产生一些饱和脂肪酸，降低生蚝的营养价值。柠檬富含维生素C，具有很强的抗氧化能力。因此，生蚝的营养价值可以通过柠檬和生蚝一起食用来保持。
生蚝和柠檬能一起吃吗
生蚝和柠檬可以一起吃。
据说海鲜不能与富含维生素C的食物一起食用，维生素C会产生砷。这是一个错误的说法；假设无论砷离子和维生素C是否能在体内发生反应，即使只考虑生蚝中砷离子和柠檬中维生素C的含量，可产生的砷的具体量也很低。如果你想达到致死量，你需要同时吃几百公斤生蚝肉和几百公斤柠檬。这个假设是不现实的，所以生蚝和柠檬可以一起吃。
生蚝不能和什么一起吃
生蚝不能与柿子、螃蟹、玉米和高粱米一起食用，否则可能会对人体造成不适，对人体健康有害。
1.柿子：生蚝是日常生活中常见的食物。在日常生活中适当吃一些生蚝，可以补充人体所需的微量元素和蛋白质，还可以补充人体的需求，还可以提高人体的免疫力。但是，不建议在生吃生蚝后吃柿子，因为柿子是凉性食物，可能会对肠胃造成比较大的刺激，从而引起肠胃出血的不适症状，不利于人体健康；
2.螃蟹：螃蟹是一种海鲜和冷食。如果它们一起吃，可能会引起感冒和肠胃刺激，从而引起腹痛或腹泻，对人体健康产生不利影响；
3.玉米：玉米也含有丰富的营养成分，但不建议与生蚝一起食用，因为玉米中含有一种特殊的酶，会影响人体对营养蛋白的吸收；
4.高粱米：平时适当食用高粱米对人体也有好处，但与生蚝一起食用会破坏生蚝中的微量元素，可能会降低生蚝的营养价值，因此不建议一起食用。
