豆腐是我们常吃的一种豆制品，清炒或者煲汤喝都是非常不错的，还可以补充维生素和蛋白质。我们在外面买新鲜豆腐的时候，一定要注意看它的性状和气味，避免买到不新鲜的劣质豆腐块。一些相关的挑选技巧详见下方。
豆腐怎么挑好坏
1.优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，略带光泽。劣质豆腐颜色变深，直到呈浅红色和暗淡。劣质豆腐呈深灰色、深黄色或红褐色。
2. 用刀切成几块，仔细观察切口，用手轻轻按压，测试其弹性和硬度。优质豆腐块状完整，硬度适中，有一定的弹性，质地细腻，结构均匀，无杂质。较差豆腐块基本完整，切面比较粗糙，质地不嫩，弹性差，有黄色液体渗出，表面有粘性，水洗后不粘手。劣质豆腐块状不完整，结构粗糙松散，手感脆弱，无弹性，杂质多，表面粘稠，水洗后粘手。
如何判断豆腐坏没坏
在室温下直接闻气味。 优质豆腐具有豆腐特有的香气。 劣质豆腐香气平淡。 劣质豆腐有难闻的气味，如豆腥味、腐臭味或其他异味。
辨别豆腐的味道时，可以在常温下取一小样，仔细咀嚼，尝尝味道。 优质豆腐口感细腻嫩滑，口感纯正，清香四溢。品质差一点的豆腐口感粗糙，味道清淡。 劣质豆腐有酸、苦、涩等异味。
豆腐是怎么做出来的
1.黄豆用冷水浸泡，基本上需要一晚。 如果你想加快速度，你可以用研磨机把大豆打碎。 将黄豆浸泡至可以用手掐的到黄豆为止。
2. 用榨汁机将黄豆打成糊状，放入比较大的容器中。
3.将开水倒入打好的豆酱中，搅拌成豆浆。
4.将豆浆倒入纱布袋中揉捏，过滤掉豆渣，锅中剩余豆浆煮沸。 煮沸后，继续煮十分钟以上。
5.一勺盐卤水，在锅里匀速搅拌，直到豆浆和糖浆里的水离开。 如果你想要更柔软的味道，你可以点豆腐，直到它形成小块豆腐脑。
6.倒掉多余的水，把剩下的豆腐倒成固定的，用纱布包好，开始压豆腐，豆腐就可以压实了。
