铁锅是家里面炒菜一定会用到的，导热性好，而且越用越顺手，越不容易粘锅，所以是大多数家庭的选择。不过铁锅如果保养不好，或者没有及时清洗的话，难免会生锈，一些轻微锈渍我们可以用醋，但是顽固污渍用醋效果不大，那么具体可以怎么清除呢？
一、铁锅顽固铁锈怎么去除
1.打开高温，将铁锅放在上面煮沸。煮沸后，加适量的水清洗几次。倒掉水再次加热，倒入白醋和水混合的溶液，然后将砂锅擦洗3分钟。用白醋腐蚀残留的锈迹。擦洗后，倒入白醋水并使用食用油过一遍即可。
2.将洗米水烧开。高温时，请用洗碗布反复擦拭铁锅。不需要很长时间。火停止后放至温热，然后用清水冲洗铁锅以使其干燥。再次加热锅，添加适量的食用油以覆盖整个锅，倒出热油，并添加适量的水将其擦洗干净。
3.将适量的食盐倒入锅中，土豆切开沾上盐并擦拭锅体，最后用清水冲洗几次。土豆中包含的淀粉酶可以分解油渍和氧化物。盐可以充当摩擦剂，并且两者的结合可以完全去除锈迹。
二、铁锅每天生锈怎么处理
新的铁锅在第一次烹饪时会将食物染成黑色。 您可以使用豆腐渣在锅中摩擦几次，以防止食物被污染。 也可以在正式使用前用油精制。 倒入适量的油，开火，直到油变热为止，然后关闭火源，然后转动铁锅，使油粘在锅壁上。 油冷却后，用水擦洗即可。
最好炒一盘菜后刷锅一次，然后再炒另一盘。 每次用餐结束后，必须清洁锅的内壁，并擦干锅，以防止锅生锈并产生对人体健康有害的氧化铁。刷锅时尽量少用洗涤剂。 如果锅中有轻微锈蚀，可用醋将其洗净。
三、铁锅炒菜怎么不沾
1.热锅冷油
首先将铁锅放在火上烤。将锅加热到一定程度后，倒入少量油。握住锅的手柄，上下摇动锅体，以确保锅的表面被油覆盖。 然后将冷油倒入锅中。 这时，您会发现先前的热油在锅底形成了一层油，这样就变成了不粘锅。
2.擦姜
将锅加热后，用生姜片在锅的底部薄薄涂上一层。 姜汁可以在锅的表面形成一层保护膜，再倒入油，不会粘锅。 炸鱼之前，在锅底上加新鲜的姜汁加一层姜汁，然后炸鱼而不伤皮肤，它也可以去除鱼腥味。
