米酒发酵机怎么使用

发布者:汐半醒浮生 2021-7-7 15:07

米酒是用糯米和甜酒曲发酵而成的一种传统饮品,也叫酒酿。发酵好的糯米在甜酒曲的反应下会慢慢发酵析出甜甜的酒液,糯米这个时候也是可以吃的,非常软糯。做米酒我们可以自己发酵,也可以借助米酒机来帮助发酵。

一、米酒发酵机怎么使用

1、糯米洗净,用清水浸泡一夜,然后蒸熟。

2、用开水对发酵过的黄酒容器和所有反复接触黄酒的工具进行消毒,并消毒双手;

3、等糯米晾至不烫手时,将糯米掰开,然后用消毒过的米勺将糯米放入发酵好的容器中,铺上一层大米,撒上一层黄酒药,如此重复几层; (具体(具体放多少要根据你的饭量和你用的酒和药的说明来控制)

4、糯米加入少量冷开水,用饭勺将分层的米酒药与加入的冷开水充分混合;

5、用筷子在米酒中间挖一个洞,直往底部观察米酒有没有出来。

6、保持温度在35度左右1-2天,让黄酒发酵。可以在黄酒发酵过程中检查,闻一闻,看是否有酒香。当香气出来时,米酒就快好了。

7、如果米酒中间的洞里装满了酒,就说明酒已经做好了。可以选择加冷开水泡更多的酒,但如果加的酒多,米会发酵空。味道会和棉花一样,没什么可吃的。如果你想抑制发酵,最好把它移到冰箱里。在低温环境下发酵会慢很多。

二、用米酒机做米酒需要多长时间

米酒机做米酒的使用方法和自己做的方法类似类似,只是多了个机器可以帮助控温,这样在比较冷的冬天时候,会比较容易发酵一些。各地温度不同,具体发酵时间要根据当地温度掌握。通常,发酵在大约 24-36 小时内完成。发酵好的糯米香脆,有汁,有香味,吃起来很甜,酒味也不冲鼻。具体时间可根据个人口味而定。时间长了酒会有很浓的酸味,但太浓也不好。

三、米酒怎么做有酒味

米酒主要是因为发酵。要想酿出酒味,一要选用好的糯米,二要纯水,三是全程不沾生水,酿酒用具要保持清洁。

糯米需要提前浸泡,然后入锅蒸熟,用凉开水冲散。放在密封的盒子里,冬天可以放在棉布里包上。如果家在北方,最好放在暖气片旁边。另一种方法是使用电饭煲,保持加热,发酵三天就能闻到酒香。

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