铁锅是家里必备的厨具，不仅导热性能好，而且还能加热很多食物，铁锅的铁元素对身体也是非常有作用的。家里的铁锅一般用的越久越黑亮，而且越用越好用越不会粘锅，但是日常清洁也要注意不要太用力刷洗，不然就会出现铁锅发白的情况。
为什么铁锅中间发白
这是因为清洗的时候把铁锅表面的植物油给刷掉了。铁锅表面通常有一层植物油，因为经常使用，所以表面也是有凝固的食用油的。这层油清洗掉后，锅本身的颜色会暴露出来，所以是灰白色的。重新开锅就好了，锅清洗烤干之后上一层油来保养，它就会慢慢恢复成黑亮的了。铁锅一般会被氧化成红棕色，氧化物继续发生化学反应，就变成黑色了。
铁锅发白了还能用吗
可以继续用，只是表面的一层物质被洗掉了。重新上油，使用一段时间之后就可以变成原来黑亮的颜色了。平时不要用醋洗，会腐蚀铁锅，时间长了会导致铁锅漏水。 应该用清洁剂清洗，然后用肥猪肉涂抹一层油，再用水洗，不用清洁剂。 铁锅上残留的油会保护铁锅免于快速氧化。
铁锅怎么洗才干净
1.小苏打去除油脂
对于较轻的油脂，您可以使用小苏打。 把铁锅弄湿，然后把小苏打抹在涂油的地方，然后用保鲜膜把整个锅包起来，放置一夜，让小苏打充分接触锅上的油渍，撕下 隔天用清洁布直接清洁保鲜膜，效果明显。
2.用玉米皮洗锅
玉米皮的主要成分是纤维和淀粉。 淀粉有吸油作用，其纤维类似于我们的抹布，可以用来清洗去皮的玉米皮，搭配我们常用的清洁用品，效果显着。
