鲜亮的颜色，不仅容易吸引我们的眼球，还能给我们带来愉快的好心情。减肥本来就是件长期而单调的事，这时候，来几款彩色瘦身美食，减肥是不是更有动力了？赶紧和我一起来看看吧！
三丁鹰嘴豆
原料：鹰嘴豆300克、胡萝卜1根、西芹1根、红尖椒1个、食盐适量、花椒适量、干辣椒适量、香油少许、植物油适量、白糖适量
做法
1、鹰嘴豆适量，冷水泡发
2、锅中倒入少许冷水并加入适量盐将鹰嘴豆煮至绵软后去皮
3、胡萝卜洗净去皮，西芹洗净备用
4、将洗净的胡萝卜和西芹切成与鹰嘴豆大小等同的丁状
5、将三种食材放入碗中，加入少许盐、糖和香油
6、炒锅加热后倒入适量食用油，放入花椒、干辣椒小火炒香后捞出，将辣椒油趁热倒入食材中并搅拌均匀。入碗装饰红尖椒圈、芹菜叶即可
小贴士
小菜好吃有一招：凉拌快手小菜很简单，最关键的一步就是最后榨好花椒和辣椒油趁热浇在小菜上面，炝出香味，拌匀即可。
营养功效
1、鹰嘴豆不仅能帮助你增加体内的肌肉，它还是纤维素、蛋白质、钙质、叶酸等等营养物质的良好来源，而这些物质都能在你的减肥事业中起到非常关键的作用，是非常健康的瘦身食品。
2、芹菜富含粗纤维、钾、维生素等成分。夏季天气炎热易上火，同时，天热时人们失水多，容易造成钠钾失衡。芹菜可帮助人们润肠通便，调节钠钾平衡。
3、胡萝卜是具有丰富营养和极少热量的天然蔬菜。胡萝卜含有维生素A、胡萝卜素，多种必要的氨基酸，多种酶，钙、铁、磷等多种矿物质。这些元素有利于被身体吸收，在瘦身的同时增加营养的摄取。
鱿鱼酸辣汤
原料：鱿鱼(干)25克、干香菇2朵、木耳(水2朵、鸡蛋1个、豆腐40克、食盐4克、西芹半根、高汤两碗、陈醋1勺、胡椒粉4克、麻油2克
做法
1、准备好所有的材料。(香菇、木耳、鱿鱼丝提前泡发)
2、将泡发好的香菇、木耳去根切丝，鱿鱼丝切段寸，西芹切丝。
3、鸡蛋打散备用。
4、豆腐切小块备用。
5、锅内放入适量的水，放入浓汤宝一块。
6、大火烧开，浓汤宝全部融化。
7、放入切成块的豆腐，大火烧开。
8、依次放入香菇丝、木耳丝。
9、加入西芹丝。
10、打入鸡蛋液，搅拌均匀。
11、最后加入食盐、胡椒粉、陈醋、麻油即可出锅。
小贴士
1、鱿鱼可以用新鲜的，也可以用鱿鱼丝，如果是新鲜的鱿鱼，用鱿鱼身子切丝就最好。
2、如果没有浓汤宝，可以直接用清水，当然有真正的高汤是最好的。
3、放入了西芹以后最好不要再放其他的香料类的菜，比如香菜，这样会窜味的。
4、醋要把握好量，特别对于不喜欢酸味的人来说。因为这道汤不是吃醋味，是吃醋的香味。
烤鸡胸肉粒牛油果彩蔬沙拉
原料：鸡胸脯肉120克、牛油果半个、紫甘蓝6片、樱桃番茄6颗、玉米(鲜)50克、生菜1份、柠檬1个、食盐适量、橄榄油2勺、红酒适量、胡椒粉适量蜂蜜适量、迷迭香适量
做法
1、将柠檬皮用细盐揉撮一下，洗净后放在擦丝器中擦出很细小的柠檬皮丝
2、鸡胸肉放入适量盐，红酒，胡椒粉，柠檬皮，柠檬汁腌制10分钟
3、最后倒入一勺橄榄油，轻轻揉捏一下，让鸡胸肉变得更柔软
4、放入烤盘中，洒上柠檬皮，迷迭香，180度烤15分钟即可
5、将牛油果切片，沙拉菜洗净准备好，全部放入大的沙拉碗中
6、准备好调配万能的沙拉汁，也称为油醋汁，半颗柠檬挤出汁，混合一大勺橄榄油，一勺蜂蜜，调匀即可
7、将烤好的鸡胸肉切成小块，放入沙拉碗，倒入沙拉汁拌匀即可食用.
小贴士
1、鸡胸肉腌制时放一些柠檬皮丝会非常香，以至于后来放的迷迭香都成了一种点缀，不过鸡胸肉如果比较厚的话，腌制的时间就要相应的延长，不然里面会不入味。也可以在腌制时用牙签戳几个很小的孔，让腌汁能更快渗透进入鸡肉。
2、油醋汁的调配非常简单，也适合大众的口味，如果觉得柠檬汁太酸可以适当多加些蜂蜜，也可以用白葡萄酒醋，苹果醋等来调配沙拉汁。
3、用油煎鸡胸肉会让原本瘦身的食材变成肥胖的罪魁祸首，减肥期间尽量避免，直接食用的油尽量用橄榄油代替。
鲜虾荠菜汤
原料：荠菜150克、豆腐100克、香菇2朵、虾8个、色拉油适量、食盐、鸡精少许、香油适量、小葱少许、胡椒粉适量
做法
1、荠菜洗净改到成小段，香菇洗净，去根蒂切成小丁
2、豆腐切成小块放在盐水中浸泡30分钟
3、虾洗净，去掉虾线
4、锅中放入少许油，倒入葱末、香菇炒出香味
5、倒入适量清水，再下豆腐
6、煮开后放入虾，煮2分钟
7、下荠菜，再次沸腾后关火，撒入白胡椒粉，香油、鸡精即可出锅
小贴士
荠菜也是一种中草药，有很高的药用价值及营养价值，被誉为“菜中甘草”，含有人体所需要的多种氨基酸。荠菜含有大量的粗纤维和乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，可增强大肠蠕动，有降脂的作用，与其他蔬菜相比，荠菜的草酸含量相对较低，所以荠菜中的钙、铁等物质相对也更易被人体吸收。因此，不论是排毒还是想刻意去减肥瘦身，荠菜是排毒瘦身的好食材，荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹，食用方法多样，风味特殊。
爽口菜
原料：黄瓜(酱)、莴笋1个、胡萝卜1根、色拉油适量、精盐适量、味精适量、水适量
做法
1、莴笋洗净后去皮，切成小条状备用
2、胡萝卜洗净去皮后切成小条备用
3、炒锅油热后放入胡萝卜先炒至半熟后放入莴笋一起翻炒，再倒入小酱瓜快速翻炒后，加入少量的水，等水开后加入适量的精盐和味精调味后出锅即可。
