在人群养生中，营养专家为大家介绍一种是常见的减肥食物——西红柿。西红柿含有丰富的果胶等食物纤维，让人很容易有饱足感，纤维不但无法被肠消化，还会吸附多余脂肪一起排出。再加上西红柿糖分少、热量低，每100克只有16大卡，饭前吃一颗中等大小的西红柿，就能让饭量变小、防止脂肪被吸收。
此外，西红柿富含维他命，其中维他命B群可促进脂肪代谢；柠檬酸和苹果酸可消除疲劳、强化血管；吃一个中等大小西红柿就能补充成人一天维他命C的需要；再加上矿物质成份，皮肤不会因为减肥而变干燥。
减肥的时候该吃几个西红柿？
这个基本上是没有限制的，但也不能吃的太多。我们知道任何东西吃多了都不好。其实西红柿很容易让你有饱腹感，吃足够饱肚的份量就可以了。如果你觉光吃生西红柿会让人觉得厌烦的话，你还可以作出多款配搭，但切忌用煎、炸、烤的烹调方法，蒸、灼或将西红柿煲汤饮用是最佳的。
吃西红柿代替正餐应注意什么？
第一：西红柿几乎由水份构成，它除了维他命C外，营养也并不多，所以正常餐要非常注意营养的摄取。
第二：不管任何食物，就算是减肥食物，只要吃的过量了，都有导致肥胖的可能性。所以千万不要吃太多，否则就弄巧成拙了！
西红柿几乎全由水造，食之饱肚卡路里又低(每200克含30卡路里)，用来减肥比较合适。但西红柿除了维他命C外就别无其他营养，所以最好的西红柿减肥法是：早餐同午餐照食并要尽量注意营养，平均每餐约600卡路里；晚餐就用西红柿代替。这样轻轻松松就可以将每日的卡路里保持在1400左右。如此一来，轻轻松松就达到减肥效果了。
