胡椒，如果它可以开口说话，胡椒会很骄傲。因为它的祖先们，引发了战争、经济交流、大臣贪污，而它甚至不是调味料，是香料。
在欧洲国家，胡椒被称为是“黑色黄金”，一度可以作为货币使用，而且是硬通货。古时的欧洲贵族，还把胡椒当做香料使用，以身体上出现胡椒味而骄傲。
在中国，胡椒同样是贵重品。相传唐代贪官家中存了64吨胡椒，《金瓶梅》中个李瓶儿家中也藏有80斤胡椒。而他们收藏胡椒，并不是为了作为调料，而是作为保值物品收藏。
今天，因为运输的发达，胡椒已经不再是贵重品，而是厨房中的调味料。不过，经常说的胡椒以为颜色分为白胡椒、黑胡椒，这两者有什么区别呢？
同一棵树上产的黑胡椒、白胡椒
胡椒果实刚开始变红时，剪下来，晒干后便是黑胡椒。当果实已经全部变红，再采收，用水浸泡剥去外皮，这样晒干后便是白胡椒。
黑胡椒的特点
从气味上来看，黑胡椒更浓郁，所以，不管是西餐厅还是中餐厅，调味都喜欢用黑胡椒。
从功效上看，中医说黑色入肾，所以黑胡椒被认为有温补脾肾的作用。对于脾肾阳虚出现的畏寒、腹痛、拉肚子有调理作用。
白胡椒的特点
在味道上，白胡椒没有黑胡椒浓郁。但是相对于黑胡椒来说，白胡椒辛辣味更甚，所以驱寒效果更佳，调味效果稍差。
在功效上，中医认为白胡椒药用价值更高，常常用于调理肺虚寒出现的咳嗽痰多，肠胃虚寒造成的肚子痛。
夏天吃胡椒的好处
坊间常说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，夏季吃姜的目的无外乎，驱寒、去湿、止泻、解暑等。而胡椒也具有类似的作用。
1.止泻
夏季冷饮、瓜果吃太多，导致腹痛、腹泻，可以喝胡椒茶或在食物中添加胡椒。
另外，因为脾胃虚寒导致的“五更泻”，即天未亮就发生拉肚子，不妨也吃些胡椒。
2.改善胃痛
夏季吃冷的食物会刺激胃部，导致胃部痉挛，发生疼痛、恶心等。《圣惠方》中说用胡椒与生姜煮汤饮用，可以改善。
3.预防空调病
夏季空调病的发生与出汗少、冷热交替刺激有关。胡椒有发汗、驱寒作用，促进人体出汗。另外，淋雨后、游泳后都可以食用一些，达到驱寒的目的。
不过，在使用胡椒时，避免与食物加热时间太长，胡椒中的挥发性油脂会因为受热而失去香味。
