减肥时，多吃一口饭或没时间做运动，常常让肥胖人士倍感压力，学者研究指出，压力让人胖，原因是人在承受压力时会刺激肾上腺皮质醇分泌，导致脂肪特别容易堆积在腹部，所以减肥时心情放轻松，多吃一口又何妨，选对食物还能帮助内分泌调节成不易发胖的状态。
美国犹他州大学食品营养系副教授尚˙塔波特（shawnm.talbott，ph.d.）应如新公司邀请来台，并发表其「轻松摆脱压力」新书中文版，他表示，减肥本身所带来的压力，也会让人发胖。
他解释，压力升高，肾上腺皮质醇指数居高不下，会一方面使得食欲不断提高，尤其是对碳水化合物的需求提高，另方面促使新陈代谢趋缓，导致肥胖；有趣的是，脂肪特别会累积在腹部形成中广体型，与心脏疾病、糖尿病、高血压及高胆固醇有紧密相关。
他引用耶鲁大学一项研究结果显示，有一半的女性都有高程度的饮食节制认知而费心地去限食，而这些高度饮食节制的女性，其肾上腺皮质醇浓度，较低度饮食节制的女性高出许多，即使他们运动再多也一样。
此外，他也指出，肾上腺皮质醇的分泌会随着老化而增加，这也说明为何大多数人年龄一大就发福。
在压力令人病、催人老、让人胖的理论基础上，目前营养保健的店售、直销业者纷纷推出压力管理商品，成份包括、茶胺酸、西番莲、植物固醇、大豆萃取物、大蒜萃取物等。
