中医认为，鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，可以治疗由身体虚弱而引起的乏力、头晕等症状。
对于男性来说，由肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状，也可以通过吃鸡肉得到一定的缓解。
现代营养学上一直有“红肉”和“白肉”之分，前者指的是猪、牛、羊等肉类；后者指的是禽类和海鲜等，其营养价值要高于红肉。
鸡肉就是“白肉”中的代表，其增强人体免疫力的作用主要体现在所含有的牛磺酸上。牛磺酸可增强人的消化能力，起到抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。尤其是乌鸡、火鸡其牛磺酸含量更高，比普通鸡肉的滋补作用更强。
此外，鸡不同部位的肉营养成分有所差异。鸡胸脯肉的脂肪含量很低，而且含有大量维生素，如维生素B和尼克酸，后者能起到降低胆固醇的作用；鸡翅膀却含有较多脂肪，想减肥的人应尽量少吃一些。一般来说，老鸡的脂肪含量高于仔鸡。鸡肝中的胆固醇很高，与猪肝的含量基本接近，胆固醇高的人不要多吃。
吃鸡肉的好处
1.鸡肉中蛋白质含量高并且质量好、易吸收，并且富含多种维生素；吃鸡肉有增强体力、强壮身体的作用。
2.中医认为，鸡肉有温中益气、补肾益精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。常吃鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
3.在民间有“逢九一只鸡，来年好身体”的谚语。在冬季经常吃鸡进行滋补，不仅能更有效的抵御寒冷，而且能够提高自身免疫力，预防感冒。
4.中医认为，鸡肉入肝经，具有补肝血的功效；女人在生孩子后或者大量失血的时候，不妨多炖点鸡汤喝。
5.鸡肉中含有大量的维生素A，可以起到补肝、明目、保护眼睛的作用；适合视力下降、夜盲症、贫血者食用。
6.另外，吃鸡肉还有补心镇静，减肥（不能吃鸡皮），缓解小便频数、月经不调、遗精的作用。
