“晚餐1/4的作用是为了维持生命，另外3/4则维持了医生的收入。”意思是说，如果晚餐吃得太多、吃得不对，就会招致很多疾病。这并非耸人听闻，因为肥胖、打鼾、糖尿病、高脂血症等疾病缠身都与之相关。
晚饭这样吃有5大危害 如何健康吃晚饭
《生命时报》曾针对“国人晚餐习惯”进行过一项调查，结果显示，半数人存在晚餐吃得太晚、吃得太多、应酬较密集等问题。48.5%的人表示，晚饭是一日三餐中吃得最多的一顿。
这些错误的就餐习惯，可能会导致以下几大危害。
1、导致肥胖
晚上人体代谢速度明显减慢，如果晚餐吃太多，代谢不掉，就容易产生脂肪堆积，导致肥胖。肥胖如今被称为“健康的头号杀手”，已有研究证实其与17种癌症显著相关，包括子宫癌、肾癌、胆囊癌等。
2、引发糖尿病
晚餐吃得太多或过于油腻，会导致胰岛素过度分泌。如果胰脏长期负担过重，就会被“累坏”，致使它不能很好地调节血糖，继而引发糖尿病。
3、诱发急性胰腺炎
很多年轻人喜欢在晚上大吃一顿，尤其是在夏天，吃着烧烤，喝着啤酒，熬着夜，很容易诱发急性胰腺炎，表现为上腹疼痛，阵发性加剧，并可放射至左腰、左肩和左臂，有时还会伴有恶心、呕吐，如不及时救治可危及生命。
4、增加胃肠癌风险
晚餐吃太多会加重胃肠道负担，对肠道菌群也是一种破坏，久之会增加患胃癌、肠癌的风险。英国营养科学顾问委员会指出，晚上过量摄入红肉和加工肉制品，如热狗、汉堡、香肠等，已证实会增加肠癌风险。
5、诱发冠心病
晚饭吃得太多、太油腻，易摄入过多胆固醇，并逐渐堆积在血管壁上，形成动脉硬化，最终可能发展成冠心病。吃得太多还会使血液集中于胃肠道，导致心脏供血相对不足，也可能诱发心绞痛。
“吃饭最基本的原则是顺应人体的代谢规律。”邹大进说，早上是人体代谢率最高的时段，也是各种细胞最需要能量的时候，所以早餐一定要吃好，以保证当天的工作生活充满活力；中午人体代谢率处于平稳的中间阶段，此时需及时补充能量，维持人体正常运转；晚上人体各个器官开始进入休息状态，代谢速度明显减慢，代谢率大概只有白天的一半，此时只需适量饮食，维持一定的能量即可。按照这个规律，一般来说，早餐应占全天总能量摄入的2/5，午餐占2/5，晚餐占1 /5。邹大进说，广西巴马村的老人之所以长寿，其中一个秘诀就是一天只吃早、午两顿正餐，晚餐简单喝一点粥。
晚饭如何吃才不会变胖
1、控制摄取碳水化合物
像米饭、面包、面或薯类等富含碳水化合物的食物最好不要再晚上多吃。糖分是人体重要的能量来源，在晚上摄取的话，没有消化完的糖类就很容易被身体储存起来而成为脂肪。特别是在活动量比较少的晚上更是如此，因此晚上不吃富含糖分的食物是减肥铁则。
2、少吃富含脂肪食物
与糖分相比，脂肪含有的卡路里更多，如果在晚上进食富含脂肪的食物的话会更易长肉。此外，吃肉的时候最好选择鸡肉而不是猪肉牛肉，因为鸡肉含有的脂肪更少，不易发胖。
3、主要食用蔬菜和富含蛋白质的食物
既然米饭面包和猪牛肉都不能在晚上多吃，那主要吃点什么呢。答案就是蔬菜、鱼肉、鸡蛋和大豆制品等，将其作为晚饭的主要食材的话，就不会那么容易发胖。另外，如果实在忍不住要吃肉的话，可以选择蒸鸡肉、煮鱼肉、生鱼片等来一饱口福。
如何健康吃晚饭
1、七分饱
七分饱应当是这样一种感觉：胃里还没觉得满，但对食物的热情已有所下降，主动进食的速度也明显变慢，但习惯性地还想多吃。可如果把食物撤走，换个话题，很快就会忘记吃东西。当你已经吃到七分饱，就要及时放下手中的筷子，离开餐桌，以免吃太多。晚餐时可以使用较小的盘子和饭碗，有助于控制饭量。切忌边看电视边吃饭，三心二意容易吃多。
2、宜清淡
晚饭切忌大鱼大肉的高油、高脂饮食，口味上以清淡为宜。很多上班族白天没时间好好吃饭，想晚饭多吃一些补回来，这对健康更不利。他晚餐只吃少量主食，加一些蔬果。清粥小菜是不错的晚餐选择，也可以少量吃肉，但以鱼肉、瘦肉为佳。
3、补营养
晚餐是为一天营养“查漏补缺”的好时机。比如，如果早餐和午餐没吃粗粮，晚上可以蒸点红薯、南瓜或来碗杂粮粥；没吃足500克蔬菜，晚餐就多吃青菜；如果白天没吃豆制品，晚上就该适当补充豆制品……要注意不能胡吃海喝，适量补充即可。
4、别太晚
古人讲究过午不食，但考虑到现代人的作息时间，在晚上5点～7点吃晚餐比较适宜，尽量保持每天规律进餐。晚餐如果吃得太晚，加重消化负担，会影响睡眠质量。如果上班族需要加班，也最好先吃饭再加班，或在加班时吃些饼干、点心等作为补充，以免晚餐吃太多。
5、少应酬
中国人习惯在晚上应酬，如不能推掉，可以在上菜时每样加一点到自己盘中，吃完后就不再夹菜，或饭局到一半就撂下筷子不吃了，有助于控制食量。在国外，越来越多的人开始把应酬、聚餐安排在中午，晚上回家吃晚饭，这不仅有利于维系家人的感情，更对健康有利，值得提倡。
