说到金针菇鲫鱼汤，大家可能比熟知饭店里的金针菇鲫鱼汤，因为金针菇和鲫鱼并不是非常常见的组合。但是，从营养上来说，金针菇鲫鱼汤的营养是非常丰富的，所以是非常适合日常生活中食用的。那么，金针菇鲫鱼汤怎么做才好吃呢？我们一起来学习下金针菇鲫鱼汤的做法。
在寒风萧萧、冷气袭人的冬季，鲫鱼肉肥籽多，味尤鲜美，故民间有“冬鲫夏鲇”之说。我国古医籍《本草经疏》也对鲫鱼有极高评价：“诸鱼中惟此可常食。” 鲫鱼含有丰富的营养成分，如常食，益体补人。它含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、B族维生素、尼克酸等。据测定，每百克黑鲫鱼中，含蛋白质高达20克，仅次于对虾；含脂肪达7克。
主料：非洲鲫鱼1条、金针菇2两、白萝卜1小段
1. 把鲫鱼腮和内脏的黑膜清除干净，在鱼肉2面斜切几刀（不切也可以，但是这次买的鱼比较大条），用盐涂抹均匀，腌渍5分钟后，冲洗干净，沥干水。
2. 金针菇洗净去根；白萝卜切丝；生姜切丝，蒜切片。
3. 锅中油烧热，姜丝、蒜片爆香（油温要高一些，煎鱼才不容易粘锅），鲫鱼入锅，待一面煎至焦黄后，翻一面煎至焦黄。
4. 然后倒一大碗开水到锅中，盖上锅盖，中火煮20分钟。
5. 打开锅盖，倒入金针菇、萝卜丝，继续煮10分钟，最后加少许盐、料酒出锅，撒上葱花或香菜末，大功告成。[1]
注意事项
鱼用油煎一下再用水煮，因起乳化反应，鱼汤会变成乳白色。
根据鱼的大小肥瘦掌握熬制的时间。
最好不放味精，免得夺取鱼本身的鲜味。
以上就是关于金针菇鲫鱼汤怎么做的介绍。这里需要提醒的是，金针菇鲫鱼汤是煲汤的一种，所以需要比较长时间的制作，才能营养又美味。所以，制作的过程需要非常的耐心。此外，对于养生保健来说，金针菇鲫鱼汤是非常好的营养佳品，值得选择。
