提起疙瘩汤，可能在广东一带比较少见，应该是西南、北方一带比较常见的一种汤面食，顾名思义，可以理解为把面粉揉捏成疙瘩状进行煮汤，虽然名字比较粗俗，但味道绝对是不不俗，除了味美，也含有丰富的碳水化合物等，下面我们跟大家分享和推荐两种疙瘩汤的做法，让大家品尝一下它的不俗。
做法一：
原料：主料面粉50克，鸡蛋1个，虾仁10克，菠菜20克。辅料高汤200克，香油2克，精盐2克，味精少许。
1、将鸡蛋磕破，取鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团揉匀，擀成薄片，切成黄豆粒大小的丁，撒入少许面粉，搓成小球。
2、将虾仁切成小丁；菠菜洗净，用开水烫一下，切末。
3、将高汤放入锅内，下入虾仁丁，加入精盐，开后下入面疙瘩，煮熟，淋入鸡蛋黄，加入菠菜末，淋入香油。
做法二：
材料：面粉半碗，香菇末，瘦肉末，青菜（或者白菜）切碎，切碎的海米几粒，鸡蛋一只，盐少许。
1.锅烧热后，加少许色拉油烧热，将肉丝先放入锅内煸炒至变色；
2.再放入香菇末煸炒至出香味，加两小碗水烧；
3.半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用；
4.汤烧滚后，将面疙瘩倒入锅内煮滚后，加蛋，随后加碎青菜和海米粒，再煮至菜变软；
5.起锅前放入香油，少许盐调味即可；
以上所分享的两种疙瘩汤的做法，大家可以根据自身的偏好进行选择，当然也可以再自行搭配组合，也许能创新出另外一种疙瘩汤，上面提到的第一种，重点在于高汤和虾仁的处理上，如何提鲜；而第二种相对适合素食主义者，以青菜和香菇为主要食材，也很清新的感觉。
