鱼头所谓是人人皆知，可是许多人喜欢在做菜的时候把鱼头切开扔掉。其实大家并不知道芋头中含有了非常高的营养成分和营养价值，这往往是大家忽略的一个问题，大家很多人会认为鱼头中，还有着非常脏的物质，其实不然，接下来的这篇文章是来为大家介绍鱼头汤的家常做法。
配料
鲢鱼或草鱼（大鱼）头1个，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，盐少许。鱼头汤
鱼头汤
工具
炒锅、电磁炉、炖盅
制作
1、将鱼头洗净，去鳃。起油锅，下鱼头煎至微黄，取出备用；鱼头汤有关图片(17张)川芎、白芷、天麻、生姜洗净。
2、把全部用料一起放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火隔水炖40分钟，调味供用。
步骤
1、取新鲜鳙鱼一条，5斤以上;没有鳙鱼，可以鲢鱼代替；取下鳙鱼头、蒜叶、姜葱若干，胡椒粉、料酒、开水备用，荤油备用；
2、以荤油起锅，放入少量姜丝，待油热后放入鳙鱼头，文火煎；
3、待鱼头一面稍有淡黄色后，鱼头翻身，加入少许荤油，文火煎，至鱼头另一面稍有淡黄色后，加入料酒，后加入适量开水，做汤；
4、先以大火将汤至沸，后改小火，慢慢熬汤，至汤显粉白色，加入些许胡椒粉；
5、取出，加蒜叶和葱。
以上介绍了鱼头汤的家常做法，大家也都了解的非常详细了，其实在鱼头处理好的过程当中是不会让鱼头再次产生章等物质，和腥味，所以各位朋友们在做鱼的过程中，把一头切开保存好等下次可以做成美味的食品哦。
