汤是我们在顿饭中必不可少的菜谱，汤有利于食物的消化和下咽，所以，在餐桌上摆上一份汤是能够达到开胃的作用。汤的种类非常多，每一种汤的功效都不同，香菇菠菜汤是其中比较有代表性的汤品，所以，我们在餐中多喝香菇菠菜汤是非常有好处的，下面就来看看香菇菠菜汤的做法介绍吧。
1.菠菜去除老根、黄叶洗净，留5~6根烧汤用，其余的放入榨汁机里压榨出菠菜汁，滴几滴橄榄油在菠菜汁中，然后把菠菜汁放进微波炉里用高火加热2分钟以破坏其中的草酸，再等它冷却。
2.把冷却好的菠菜汁慢慢倒入糯米粉中，一边用手把糯米粉和成光滑的面团。
3.香菇切成细菇丝、生姜剁成姜米、鸡蛋打散成蛋液，剩下的菠菜用热水焯后，捞出冲凉控干，然后切成1厘米长的段。
4.把揉好的面团分揉成成一个个重约3克的小汤圆。
5.汤锅内倒入高汤，下一勺色拉油，加姜米、香菇丝烧开。
6.放入汤圆，等高汤再次烧开，汤圆浮出水面，下菠菜段等汤煮开。
7.最后把蛋液沿锅边划着圈倒入沸腾的汤水中，放盐、味精调味，汤开后即可。
香菇菠菜汤这种汤品是我们在生活中比较少见的，因为这种汤品是近年来菜兴起的一种方法，香菇具有开胃的作用，而且营养物非常多，含有许多的抗癌成分，是中老年人抗癌健身的重要食物。所以，希望大家多学习香菇菠菜汤的制作方法。
