相信大家对于山药肯定是不会陌生的吧，山药是我们常见的一种药材，山药不但可以药用而且也可以食用，山药里面含有丰富的营养，经常吃山药可以起到很好的养生功效和保健的作用，所以山药受到了大家的喜爱，山药有很多种做法，我们可以采用山药搭配上其它食材来做菜，下文我们介绍一下山药鸡蛋汤的做法。
山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，除去外皮及须根，用硫黄熏后干燥，也有选择肥大顺直的干燥山药，置清水中，浸至无干心，闷透，用硫黄熏后，切齐两端，用木板搓成圆柱状，晒干，打光，称“光山药”。
有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药在食品业和加工业上大有发展前途。
材料：山药半斤、蛋一个、葱一支、西红柿1个、麻油1茶匙。
调味料：盐一又二分之一茶匙、味精四分之一茶匙
作法：
1.山药切滚刀块，鸡蛋打散，葱切珠，西红柿切块。
2.山药、西红柿入锅中煮滚五分钟，调味并淋入蛋汁，最后下葱珠，滴上麻油即可。
在上面的文章里面我们介绍了什么是山药，我们知道山药不但好吃而且还含有丰富的营养，经常吃山药有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了山药鸡蛋汤的做法，相信大家都已经掌握了吧。
