排骨藕汤是一道经常在饭桌上出现的菜品，非常适合老人、小孩和身体虚弱的人。排骨藕汤营养价值非常的高，中医认为排骨具有补中益气、滋养脾胃、改善贫血、强健筋骨等功效，莲藕是一种非常时令的蔬菜，藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。特别是在夏季还可以清热解火。有人认为这道菜非常的难，其实这是不对的，今天我们就来说一说排骨藕汤的做法大全，让大家都知道怎么样去做好这道菜肴。
食材：猪排骨500克，藕750克，姜7克，精盐5克，胡椒面5克。
做法：
1.将猪排骨洗净，砍成4厘米长的块，藕用筷子刮洗干净，置案板上，用刀拍破，切成同排骨一样的块。姜洗净拍破。
2.高压锅内掺适量开水，放入猪排骨、藕、姜、精盐、胡椒面炖熟后，等片刻即可上桌。
操作关键：下入猪排骨等料后，用中火；气阀冒气只用20分钟即可将锅端离火口。
做法要点：
1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；藕削去外皮，用刀拍破后适当切块，放入清水
中浸泡待用。
2、炒锅上火，放姜块、排骨爆炒，待排骨颜色由红变白，烹入绍酒，加入适量清水，以大火烧沸，撇去浮沫，加盖焖15分钟。
3、将汤移至沙锅内，加入藕块，用小火煨至藕快酥烂，排骨肉烂脱骨时，加盐、胡椒调味即可。
4、炖藕不可用铁锅，否则汤汁容易变黑；排骨最好选用肋排。
5、要炖够火候，这样藕才能粉糯。
6、锅里的水要给足，盖过藕块的高度即可，炖的时候控制火候，大火烧开，小火收汤。
7、熬汤的过程中要打捞浮沫，不然熬出来的汤容易发黑，品相很差。
以上就是排骨藕汤的做法大全，看着这些详细的步骤，你是不是觉得很简单实用啊。排骨可以精气养神、而且脂肪含量不高。莲藕在夏日是一道非常受欢迎的解暑食材，而且还具有养颜的功效。把排骨和莲藕结合在一起，可以中和两者的营养，做出让人念念不忘的夏日菜肴。
