排骨汤有很多种做法，根据其所加的配料的不同，能够对人体有不同的功效。比如清炖排骨、海带排骨、山药排骨等汤类，它们的做法大同小异，只需要在一些细节上多加注意就好。排骨汤多喝对于人体钙质的吸收有很大的帮助，而且不管是老人还是小孩都适合长期和这种汤。
清炖排骨汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。它的做法是：原料为猪排骨1.5公斤，精盐30克，味精10克，料酒50克，葱段30克，姜片20克，大料10克。首先将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。
海带排骨汤汤鲜味美，海带含有丰富的钙，可防人体缺钙，还有降血压的功效。排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。原料：排骨，海带，辅料：姜，盐。海带在清水里泡10分钟左右，洗净。洗净的海带在热水里灼过，捞起洗净，切段。海带，排骨姜片放锅里加适量清水。大火煲开10分钟，改小火煲2小时。关火前放盐调味。可以选择放些鸡精。
而至于山药排骨汤，由于山药本身就是一味滋补的中药，常吃对于人体皮肤的保养也很有帮助，而且做法的话和前两种也差不多，这里就不多说了，只是要注意的是，将山药在煮之前先蒸一下，能够使得山药在汤里不会显得太过滑腻，从而使得整个汤比较的清爽，而排骨炖的时候用微火是最适宜的。
