鹅肉，肉质鲜美，而且非常滋补，是除了鸡鸭肉之外的一种禽类选择。鹅肉富含多种人体所需的营养元素，对人体健康很有益处。同时，鹅多数活动在水里，相对于陆地家禽，更加健康，传染性病菌携带少。因此。鹅肉越来越多地成为大家的肉制品首选。那么，鹅肉的做法也是多种多样的，清汤鹅最有利于清热降火，所以，这就给大家说说清汤鹅的做法。
家常鹅肉
材料鹅肉300克青笋100克红辣椒2个大葱1根生姜1小块食用油50克酱油3小匙料酒3小匙豆瓣酱1大匙精盐1小匙味精0.5小匙
做法 1.将鹅肉洗净切块；青笋切滚刀块；葱、姜切片；
2.将油烧热，把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒，待出香味后，把鹅肉放入稍炒，烹入料酒、酱油，放入精盐、味精后继续煸炒；
3.待肉上色时，加入适量开水，烧开后，转小火慢烧，待肉将熟时放入辣椒、青笋，青笋烧熟后即可。
凉拌鹅肉
材料鹅胸肉1/2斤，姜丝1/2杯，辣椒丝1/4杯，芹菜段1/2杯，淡酱油1又1/2大匙，绍兴酒1大匙，糖1/2大匙
做法 (1)将鹅胸肉洗净后抹上少许盐，加水用大火煮沸，再改中火煮至血水放出即可熄火，盖上锅盖将鹅肉焖熟，捞起待凉后再切成薄片备用。
(2)将芹菜段用热水汆烫后冲冷水，再沥干水份备用。
(3)将调味料与鹅肉片拌均匀，腌入味后再将其他材料放入拌匀，盛盘时，可用筷子先将鹅肉片排好，再将其他材料铺上，最后淋上酱汁即可。
清汤鹅的做法由于讲究一个清淡，所以除了一些必备原料和简单的配料，作料，不需要加太多的东西。一些能够祛除腥味的姜丝，调味酒不能少，主要起到入味的作用。上面给大家的介绍中做法和原料都非常清楚，大家有空在家尝试一下，美味健康的清汤鹅是餐桌必备哟。
