在日常生活中，相信大家都吃过新鲜的竹笋，当然也见过竹笋，但是，你吃过咸笋干吗？一般来说，咸笋干不会直接当做食材烹饪，制作出咸笋干的目的就是为了能够用来煲汤的。咸笋干直接炒可能不好吃，但是，当成煲汤用的食材却很好吃。下面我们就一起了解一下笋干煲汤的做法吧。
主料：泥鳅 豆腐 咸笋干
配料：糖 盐 胡椒粉 味极鲜 生姜 大蒜 葱 料酒
做法：
1、泥鳅洗净沥干，笋干用开水浸泡至基本无咸味，中间换水1-2次。
2、豆腐切小块，生姜切小片，大蒜去皮。
3、锅内放稍多油，放入泥鳅后迅速盖上锅盖1-2分钟后再揭开，可以防止油飞溅而出。
4、开盖后小心煎至两面黄金，中途放入生姜、大蒜同煎一会儿。
5、放入泡好的笋干，翻炒一会儿后放一勺糖，适量盐，一勺味极鲜，料酒，加水没过食材稍多一点。
6、加盖煮至汤变浓变白。
7、加入豆腐块。
8、加少量胡椒粉，再加水没过食材多一点，小火煮15-20分钟左右。
9、煮至豆腐入味，汤色乳白即可。（因为我加了味美鲜，汤色呈白中带黄的颜色，如不加酱油，汤会更白。）
10、营养美味的汤就出锅咯
以泥鳅、豆腐和咸笋干为主要食材，然后一步一步分别加入，经过一段时间之后，泥鳅豆腐笋干汤就做出来了，制作过程简单易懂，没有什么技巧可言。但是，大家在制作过程中一定要注意熬制的时间长短，只有时间合适才能做出最棒的味道。
