香椿除可以用来炒菜之外，还可以用来煮汤。香椿汤的主料一般除了香椿之外，还有西红柿，鸡蛋或是木耳等。当然，香椿还可以用来和排骨汤一起熬，就变成了香椿排骨汤了。香椿汤具有很高的营养价值，可以帮助治疗肠炎等肠胃疾病。那么，香椿汤究竟应该怎么做才会好吃呢？
做法一：
主料
鲜香椿嫩芽6/7根鸡蛋1枚
西红柿1个木耳2/3朵
辅料
淀粉适量盐少许
香油少量
步骤：
1. 木耳提前泡好去根洗干净，切丝备用。
2. 香椿用水焯一下，西红柿洗净切薄片，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
3. 汤锅中加水，水开后放入木耳.西红柿煮一会，淀粉兑水勾芡汁入汤锅中。
4. 锅开后将鸡蛋用汤勺均匀洒在汤上面(开锅前不要用勺搅拌)，最后添加盐.香油即可。
小贴士
成品：色泽艳丽，鲜香可口。
简单易学，材料可根据当季新鲜蔬菜搭配。
做法二：
原料：鸡蛋2只，香椿苗100克，精盐、味精、香油和胡椒粉各适量。
步骤：
1.将香椿苗去杂洗净，沥干水分;鸡蛋磕入碗中，加入适量精盐搅拌均匀。
2.锅置旺火上，放入适量的清水烧沸，浇入鸡蛋液烧沸，下入香椿苗开着锅煮沸，立即加入精盐和味精，淋入香油，撤入少许胡椒粉即成。
做法三：
食材
主料
香椿1小把
排骨汤
面条
辅料
盐、香油少许
步骤：
1.香椿洗净焯水挤干水分切碎备用;
2.排骨汤加热，加少许盐烧开装碗内备用;
3.另支一锅做水烧开，下面条，开后加入少许凉水，煮两分钟捞至热好的排骨汤碗内，码入切好的香椿即可。
小贴士
没有排骨汤用水也可以;煮面条时加入凉水可以使面条不粘在一起，还更筋道。
在煮香椿汤的时候，香椿的选择是很重要的，香椿一定要选一些比较嫩的地方熬出来的汤才会比较好吃。还有香椿熬汤的话蔬菜的搭配是很随意的，一般可以结合当季的蔬菜进行熬汤，味道会很鲜美。同时我们也可以拿香椿汤当汤底煮面也是蛮好的。
