柴鱼主要产自冷水水域，因为外表长得像柴，所以叫做柴鱼。柴鱼有很多的营养价值，柴鱼可以做菜，也可以做汤，还可以做烤鱼。不过小编还是觉得柴鱼做汤的味道是最好的，做汤的时候可以和冬瓜一起，冬瓜是最适合煲汤的一道蔬菜。下面小编就来给大家讲一下柴鱼冬瓜汤的具体做法。
材料：柴鱼3两，冬瓜半斤，大蒜3瓣，香葱1根，姜2片，料酒1小勺，花生油、盐、味精适量。
做法一：
1、将柴鱼洗净，放水中泡软用手撕成条块状；
2、冬瓜去皮洗净切片，香葱、大蒜分别洗净，切细，姜切丝；
3、将油锅烧热，加入花生油，放入大蒜末爆出香味，倒入柴鱼、冬瓜翻炒至鱼肉卷起；
4、往锅中加适量清水，加入料酒、姜丝，盖上锅盖，温火煮15分钟；
5、加入葱花、盐、味精调味即可。
做法二：
1、柴鱼皮冷水发泡备用。
2、肉片用适量盐、生粉、糖、料酒、胡椒粉腌好备用。
3、冬瓜去皮切厚件，蒜剁成米备用。
4、热锅冷油爆香蒜米。
5、爆炒冬瓜2分钟。
6、加入适量清水及鱼皮大火烧开。
7、10分钟后冬瓜变透明加入肉片再滚5分钟即可。
做法三：
1、准备好所有材料。柴鱼洗净去腮斩小块，筒骨用流水冲洗干净，冬瓜去瓤洗净，连皮切块，豆腐切块。
2、 筒骨柴鱼放到锅中，一次加足量水，加入盐、洗净的八角陈皮。直接使用电饭锅的煮汤功能或用大火烧开转小火慢炖。
3、 炖十五分钟后把陈皮捞出丢弃，继续炖煮四十分钟（期间不要加水），加入冬瓜和豆腐煮二十分钟，加盐、白胡椒粉、油调味即可。
上面小编给大家介绍了三种不同的制作方法。其实做柴鱼冬瓜汤的时候，冬瓜不要切的太薄，煲汤的时候可以放一些枸杞和红枣，这样味道会更好，另外滋补效果也会更好。选柴鱼的时候一定要选择新鲜的活的，体重不需要太大，另外还要求柴鱼的纹路清晰，这样的柴鱼煲汤的味道最好。
