鱼头具有营养高、口味好，很多人对鱼头情有独钟。广东人特别喜欢喝鱼头汤，用鱼头熬出来的汤，爽滑可口，油润滑嫩，配料丰富，清香四溢。很多家长在孩子考试前做完鱼头汤来给孩子补脑。那么鱼头汤该怎么做呢？下面小编就来告诉大家鱼头汤的做法。
步骤
1、取新鲜鳙鱼一条，5斤以上;没有鳙鱼，可以鲢鱼代替;取下鳙鱼头、蒜叶、姜葱若干，胡椒粉、料酒、开水备用，荤油备用;
2、以荤油起锅，放入少量姜丝，待油热后放入鳙鱼头，文火煎。
3、待鱼头一面稍有淡黄色后，鱼头翻身，加入少许荤油，文火煎，至鱼头另一面稍有淡黄色后，加入料酒，后加入适量开水，做汤;
4、先以大火将汤至沸，后改小火，慢慢熬汤，至汤显粉白色，加入些许胡椒粉;
5、取出，加蒜叶和葱。
特点：
1、如果取的鱼足够新鲜的话，特别鲜
2、汤显出奶白色，缀以蒜叶和葱之青色，色香味俱全;
注意事项
1、把水烧开了，再放鱼头，这样汤容易呈白色。
2、可以在鱼头汤里放点豆腐，香菇，或者凉粉一类的东西。
3、可以把鱼头剖开放油里炸。
功效：1.祛风止痛，健脑提神。对失眠健忘、头痛及妇女产后生理性头痛、小儿惊风等有一定疗效。2.益气养血，清补脾胃.3.鱼头汤通常都是用于做催奶的功效，适合刚生完孩子的妇女喝有效去除风止痛的功效。
以上就是鱼头汤的做法，大家还可以在配料上有所改变，可以加点明目的枸杞或者加上养颜的红枣。鱼头汤简直是道不可多得的营养美食，然而鱼头汤的营养价值也是有限的，对于一些三高患者来说是不宜常喝的，要引起注意哟。
