豆腐是我们国家比较传统的一种食物，它的营养成分很多，主要是以乳清蛋白和各种维生素为主。大家都知道豆腐的主要成分就是大豆，通过特殊的纸浆成型工序制作，口感软滑味道鲜美可以与各种食材相搭配制作菜肴。并且它的营养成分不会受到损伤，还可以辅助其他营养成分的吸收是民间比较流行的一款食品。
将豆腐切小块放入凉水锅中，开火，稍氽一下捞出用凉水浸泡。准备其他材料，菠菜洗净切两段；鸡蛋打散；葱切末，蒜切片。开火，锅中倒入适量的油，烧热后放入葱蒜炒香。炒出香味后，将沥干水份的菠菜放入，翻炒至变软。菠菜变软并与油混合均匀后，加入适量的清水或高汤，将豆腐放入其中。大火烧开后，加入盐、鸡精、花椒粉、胡椒粉调味。再次大火烧开后，将打散的鸡蛋转圈倒入锅中，大火烧开后转小火。最后滴入少许老陈醋与适量香油，即可关火出锅。成品图，喜欢吃辣椒的，可以再加适量辣椒油。
豆制品中含有丰富的蛋氨酸，在酶的作用下可转化为半胱氨酸，半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。不仅能预防动脉粥样硬化，还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。菠菜富含维生素和铁质，补血效果极佳，但是不能与黄瓜同吃。
菠菜豆腐汤不仅营养成分比较全面，而且具有非常好的美容养颜效果，因为菠菜中含有各种维生素和铁质，可以促进皮肤细胞中的再生抵抗自由基的损伤，对于保持皮肤的水分和健康状态可以发挥较为明显的作用，另外这两种食材在我们国家民间都比较容易找到，制作方法相对简单，因此很受大家的喜爱。
