制作猪脚红萝卜汤其实并不困难，当然单独的吃猪脚炖红萝卜略显单调，还可以在这道菜当中添加花生以及莲藕片，或者根据自己的需要添加枸杞、生葱等，这样不仅能增加这道菜的口味，而且，辅料同样营养丰富，能很好的为身体补充营养。下面就来说一下这道菜的具体做法。
猪脚红萝卜汤选择的主料是猪蹄、红萝卜，辅料可自由发挥，比如选择上述所说的枸杞或者是莲藕等。
具体做法：猪蹄焯水，红萝卜去皮切滚刀块。莲藕切块。猪蹄放进清水（水盖没），大火烧开，去沫，放料酒和姜片，改小火炖。小火慢炖约2小时，用筷子能戳穿就熟了就可以放萝卜，莲藕进去，再调入适量盐。等萝卜，莲藕熟了，放点枸杞子，花生，大火烧滚即可，装盆撒点葱花。
猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。在中国又叫元蹄，在华人世界中，猪蹄是猪常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富胶原蛋白质，脂肪含量低。
它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。
猪脚红萝卜汤由于其色泽艳丽，很能勾起人的食欲。这道菜当中含有大量的优质蛋白、碳水化合物，另外还含有丰富的维生素以及钙、磷、铁等微量元素，吃这道菜具有美容养生保健的作用，特别适合于大病初愈需要补充身体营养的病人。
