红枣老鸡汤是一道非常好的营养滋补菜品，吃红枣能够健脾益胃，吃老鸡汤能够补气血，还能够去风寒。冬天手脚冰凉，或者身体虚弱的人最适合吃这道菜。在红枣老鸡汤当中放入了适量的生姜，能够去寒气，还能够促进身体血液循环，并且经常吃生姜能够抵抗衰老。下面介绍红枣老鸡汤的做法。
老母鸡半只，姜两大块用温水洗净。姜切厚片，无需去皮（去皮的姜易上火）。热锅放油煸香姜片。倒入鸡块继续煸炒。需要此牌子的料酒，它是用糯米酿造的半碗。鸡肉煸香后，倒入料酒。盖上盖子烧焖五分钟。再加两小碗清水。大火煮开倒入砂锅，放入红枣。继续煲煮两个半小时，加上少许盐。再煲半小时即可。
另外还有一种做法：老母鸡宰杀，去毛、内脏、脚爪；把头、腿盘入鸡腹内，下锅焯一水；除去血污，搓去汗皮，鸡脯向上放入汤盅内；枸杞、红枣淘洗干净，放于鸡身上；再放料酒、姜、葱，灌入清汤后用牛皮纸封口。上笼用大火蒸约2小时起笼，拣去姜、葱，加味精吃好味即成。
注意：氽鸡时血污一定要除尽，鸡汗皮（角质皮），要洗净，残毛也要除尽。蒸制时汤掺足，大火一气蒸透。不能久蒸上水，否则汤味淡薄。
红枣老鸡汤特别适合在冬天吃，这道菜色泽微微泛红，营养很充足，食用之后容易被人体吸收。上面的两种做法当中，不同之处在于，方法二加入了枸杞，很适合需要温和进补的人食用。经常吃这道菜具有非常好的美容养颜功效，可使得女性皮肤光滑柔嫩，还能抵抗衰老。
