人参是大家熟知的一种中药材的，所以一定是具有补气补血的作用，再加上鸽子也是一种营养价值非常高的食物，而且鸽子的营养价值要比鸡鸭鱼肉都要好得多，所以用鸽子和人参炖汤来喝的话是具有非常好的滋补益气的作用，尤其是对于女性朋友们来说，就可以很好的去提高自身的免疫力，就连儿童都是可以去食用这道菜肴的，那么具体这道菜要怎么样去制作呢？
做法一
原料：
乳鸽2只，野人参10克，大枣10个，枸杞5克。
调料：
高汤500克，味精、葱、姜、盐、锡纸适量。
做法：
1.将乳鸽放入水盆中，溺水5分钟以致死，去尽毛及内脏，下沸水中氽去血水，洗净，待用;野人参洗净，用清水泡发至软;大枣、枸杞洗净，用温水泡发。
2.取一瓦罐，盛入高汤，放乳鸽、人参、大枣、枸杞、姜、葱，用锡纸封口，放木炭火上，用小火煨5~6个小时。揭开锡纸，拣去葱、姜不要，加盐、味精和胡椒粉调好口味即成。
特点：
汤色橙黄，生血健体。
提示：
1.乳鸽宜用水溺死，不宜宰杀。
2.用瓦罐和木炭煨煮，营养及门味好一些。
做法二
1. 将人参切片，新鲜鸽子肉切块，放在大碗中，洒少许的盐巴和味精。
2. 倒入水（水要少量，浓缩的汤才是精华）用保鲜膜将碗中材料密封
3. 放在高压锅中，盖上高压锅盖。
4. 高压锅炖煮很快，半个小时就可以了，
5. 美味大补的人参鸽子汤出炉了，喝一口就感觉浑身有劲啊。根据个人口味，还可以放入枸杞，和大枣，更补身体！
6. 鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效，壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿
那么在制作鸽子人参汤的时候，就最好是选择乳鸽的，因为这种鸽子的肉是会更加的鲜嫩，所以炖汤来喝的话汤汁会更加的浓郁，但是最好不要将乳鸽宰杀，还是应该要采取溺水的方法去处理，这样的话就不会破坏掉肉质的美味，而且最好是用瓦罐来进行炖汤的，这要比其他的炊具炖汤的营养价值更高。
