癌症是可怕的，在癌症面前，我们每个人都显得那么渺小脆弱。所以，在我们还是健康的状态时，要多了解一些秋季养生小常识，来积极抗癌。想知道抗癌食物有哪些以及抗癌水果吗？那就一起来看看吧。
随着社会的进步，国家的发展。我们的生活水平越来越好，在饮食健康方面也比较注重，不仅要吃的健康，还要吃的科学。
专家强调，食物品种、料理方式、食品成熟度、以及食材组合等，都是不容忽视的因素。
有鉴于此，烹调时做适度的变换，可提升人体对抗病魔的本钱。从饮食中获取最佳投资报酬率。
马铃薯养生抗病，深色比浅色好
深色食材的养生抗病功效胜过同类淡色品种，此乃由于前者含有较高浓度的植物色素，也就是更多的抗氧化剂;抗氧化物质具有清除自由基、抗发炎以及抗癌效果。
饮食中常见的马铃薯，其紫色品种比白色品种含有更多的多酚，更有利于稳定血糖，进一步降低罹患心血管疾病以及糖尿病的风险。
下回吃马铃薯时，不妨适度加入紫色马铃薯一起烹调。
蕃茄熟食胜出，加“油”效果加码
茄红素一直是个热门话题。相继有研究表明茄红素能预防癌症、保护心血管、改善摄护腺肥大、美白护肤和抗老化。
另有研究报告显示，茄红素的抗氧化能力是β-胡萝卜素的2倍，维生素E的10倍，在所有类胡萝卜素中高居翘楚。
它普遍存在于番茄、西瓜、红心芭乐、红色葡萄柚、石榴、木瓜等红色系水果。
哈佛大学研究发现，番茄经加热和加油烹调后，其抗病功效更胜一筹。
专家解释番茄熟食比生食好，在于茄红素属于人体不好吸收的反式结构，加热后便成为容易吸收的顺式结构。
再者，通常营养素经过加热后会流失，导致摄取到的营养成分大减;而茄红素却相反。
因为它属于脂溶性，烹煮时加点油脂，能将茄红素完全释放出来，增加人体吸收率。而以橄榄油搭配食用，效果更佳。
西兰花蒸煮最优，强力释放抗癌物质
尽管西兰花是防癌热门食品，不过，烹调方式会影响它保留的养分多寡，不当烹调容易破坏其中的营养素。
一般来说，蔬菜富含的维生素和矿物质多为水溶性，很容易为氧气、高温所破坏，或者在烫煮过程中溶解于水中。再者，加热愈久、烹调用水量过多，都会流失更多营养素。
研究发现，蒸煮西兰花是最佳料理方式，主要是能完整保留其营养价值，甚至增强抗癌特性;而水煮或油炸则是最差的方法。
研究人员解释，大量存在于十字花科蔬菜植物中的萝卜硫素(Sulforaphane)是强力抗癌物质，需要靠芥子酶制剂这种酵素得以全面释放。
多数的烹调方法会破坏这个酵素的作用，但是蒸煮例外，因为它是以比较温和缓慢的方式加热。想要产生最大抗癌效果，建议蒸煮时间为3-4分钟。
假使不喜欢水煮西兰花的味道，可考虑添加配料以增加口感。研究表明，加入辛辣配料可以强化西兰花的抗癌效力。
水煮胡萝卜最好，整条烹煮更优
有报导说，胡萝卜不论是生吃、蒸煮或油炸，都不如水煮来得有益健康。
胡萝卜经水煮过，可增加其中类胡萝卜素的生物利用度，强化人体免疫能力和心脏健康，降低染患眼疾和某些癌症的风险。
而人们通常将胡萝卜切成小块烹调，这样做容易流失更多养份;最好的办法是将整条胡萝卜放入水中煮。
大蒜捣碎较佳，抗病效力更强
大蒜中的大蒜素(allicin)能有效改善血液循环，进而降低罹患心血管疾病的风险。
不少人将整颗大蒜或切成块状的蒜粒用于烹饪，不过，研究表示，将大蒜捣碎，且至少等上10分钟，其抗病能力更胜一筹，原因在于大蒜捣碎后，其中的大蒜素能释放得更多。
草莓整颗吃，营养价值更高
研究显示，比起切过的草莓，整颗草莓内含的维生素C多出8%-12%，主要系因草莓切开后，一旦接触光和氧气，其中的维生素容易分解。
此外，低温有助于保留维生素C，因此将草莓放入冰箱冷藏较佳。
吃水果最佳时机，成熟后再吃
水果对人体健康的好处不在话下。许多人并未注意水果尚未成熟，便开始尽情享用。事实上，这种吃法错失了摄取最高营养价值的时机。
专家说，很多未成熟的水果多为绿色，这是叶绿素的颜色;随着成熟的过程，叶绿素逐渐分解，即呈现黄、橙色的类胡萝卜素(如香蕉、柑桔、凤梨、枇杷、木瓜等)。
或是红、紫色的“花青素”(如苹果、葡葡、桃子、樱桃、草莓等)。换言之，成熟的水果具有更多高度活性的抗氧化剂。
沙拉酱聪明吃，营养摄取更全面
鉴于油脂热量高，有人舍去沙拉酱而纯吃蔬菜沙拉。不过，营养师表示，吃沙拉搭配沙拉酱有其必然的好处。
比如说，沙拉酱让人容易有饱足感，而蔬菜内含植物化学物质属于脂溶性，像是蕃茄中的番茄红素和绿叶蔬菜中的叶黄素，这些抗氧化剂以油脂伴食，能帮助人体获取全面吸收。
专家建议采用优质油脂，如橄榄油、伴有醋或是牛油果的调酱。
有报导指出，针对摄取包含莴苣、胡萝卜和菠菜的生菜沙拉之研究显示，比起没采用牛油果沙拉酱的组别，伴有2+1/2汤匙的牛油果那组吸收到更多植物化学物质——α胡萝卜素为前者的8.3倍，胡萝卜素是13.6倍，叶黄素是4.3倍。
绿茶+柠檬功效大增，喝茶+牛奶功效骤减
绿茶在古中国是能让人长寿的饮品。现今科学证实绿茶中的儿茶素是抗癌的强效抗氧化剂。
美国普度大学研究发现，在绿茶中加几滴柠檬、莱姆或葡萄柚汁有助于人体对儿茶素的吸收。
研究表明，红茶有助于降低心脏病和中风发生机率。现代人很流行喝奶茶，不过，研究发现，在茶中加牛奶会抵销其保护心血管的功效。
女性养生吃什么
1、黑色养生食品
虽然这类食物的颜色并不光鲜靓丽，但是它里面含有丰富的抗氧化剂以及膳食纤维。
还能够起到降低血压，患上心脏病以及糖尿病的风险。告诉大家一个小秘密，黑巧克力也有这种功效哦。
黑色食品不但具有丰富的营养，而且多具有补肾、防衰老、乌发美容等功效。
黑色食品多来自天然，所含的有害成分极少，而且营养成分十分齐全。同时还具有预防动脉硬化等心脑血管疾病的作用。
常见的黑色食品
常见的黑色食物有很多，比如黑木耳、甲鱼、黑豆、黑米、黑香菇、黑芝麻、黑荞麦等都是黑色食物。
2、红色活力食品
这一色系的食品无疑在外表上非常具有吸引力，而且含有对心脏健康有益的多种营养元素。
并且还含有大量抗氧化剂(如维生素C)、钾元素和膳食纤维。维生素有助于修复自由基对人体造成的损害;钾元素对于保持血压处于正常水平和心跳规律起到重要作用。
而存在于很多红色水果中的可溶性膳食纤维有助于降低低密度脂蛋白的含量。
红色食品具有促进巨噬细胞活力的功能，而巨噬细胞乃是感冒病毒等病源微生物的杀手。假如你体质较弱，易受感冒困扰，不如在日常饮食中多添加一些红色食品。
常见的红色食品
红辣椒、胡萝卜、番茄、红枣、红薯、山楂、苹果、草莓、红米、石榴、草莓、西瓜、樱桃、红苹果和红洋葱等。
3、紫色滋养食品
在紫色这类蔬果中，他们里面含有丰富的花青素，这种物质对身体抗血管硬化具有很好的功效。
这类食物能够有效的减缓心脏病的发生哪一集血栓的形成。如果周围有亲戚朋友患有心血管这方面的疾病，可以让他们多吃一些好友花青素的紫色食物。
常见的紫色食品
黑草莓、樱桃、茄子、李子、紫葡萄、黑胡椒等。
4、白色健脑食品
白色食品给人一种质洁、鲜嫩而爽口的感觉，具有调节视觉和安定情绪的功效，对于高血压、心脏病患者也颇多益处。
常见的白色食品
冬瓜、甜瓜、竹笋、花菜、莴笋等。
5、绿色抗老食品
这一家族中的大多数成员都具有超强的减肥功效，每杯果蔬的热量还不到50千卡，适合于大量食用;而且其中所含有的抗氧化剂具有延长寿命的功效。
很多绿色蔬菜是素食主义者摄取铁元素、B族维生素和叶酸的来源，它们对于健康的妊娠至关重要。
很多蔬菜中含有丰富的营养物质，能够维持人体正常范围的酸碱度，还可以提供重读的纤维素，清理肠道垃圾。
绿色食物还能起到抗老化的作用，缓解我们的压力以及由于紧张等原因引起的很多问题。
常见的绿色食品
各种绿叶蔬菜、绿豆、猕猴桃、青椒、菠菜、黄瓜、青豆、嫩荚类蔬菜(如豆角类)等。
6、黄色养胃食品
黄色蔬果富含抗氧剂，能抵御慢性疾病(包括癌症和心脏病)。
黄色的蔬果富含大量的维生素A和维生素D。对儿童佝偻病，青少年近视，中老年骨质疏松症等常见病有一定的预防功效。
常见的黄色食品
花生、黄豆、桔子、橙子、杏子、柠檬、无花果等。
7、橙色益智食品
这一色系的果蔬既包括纤弱易损的杏，也包括强壮坚固的笋瓜，但它们都拥有一个共同特征，就是含有β胡萝卜素。
β胡萝卜素在人体内能转化为维生素A，是皮肤和眼睛细胞生长所必需的营养元素。β胡萝卜素对于保持免疫系统和生殖系统的健康也非常重要。
常见的橙色食品
南瓜、黄甜椒、红薯、笋瓜、芒果、橙子、杏、桃、香瓜和胡萝卜等。
结语：以上就是360常识网为您介绍的沙拉酱一种吃法抗癌养生效果惊人，你们都明白了吧。这对于正处于秋季需要抗癌养生的我们来说，真是极好的。看了上面说的抗癌食物有哪些以及抗癌水果，以后要多吃这些抗癌食物。
