知了也就我们平时说的蝉，它有着两个很大的翅膀，看起来不是很美观。知了营养很丰富，在夏季的大排档或者饭店都会有油炸的知了供我们食用，他吃起来没有什么怪味，只是很香很脆。它含有的高蛋白和脂肪是人们非常需要的营养物质，还有少量的矿物质和维生素。
便秘的人大多数都会有上火的症状，而治疗具有清热祛火的功效，所以便秘的人是可以吃知了的，但是不能吃辣味的知了。辛辣的东西会加重便秘的程度，而且也不容易好。
香酥知了的制作方法：
原料：
知了、油、盐、八角。
做法：
1、知了用清水浸泡，冲洗干净;
2、沥干水分，剪去翅膀;
3、添加没过的水以及盐和八角，大火煮开;
4、关火浸泡30分钟;
5、捞出沥干水分，在室外晾干表面的水分;
6、起油锅，油热后，下入知了，中小火炸制;
7、炸至表面香酥，捞出控油;
8、在厨房专用纸吸过油后，装盘即可。
温馨提示：
1、煮后的知了浸泡一段时间，会更入味;
2、煮后的知了在室外晾干，是为了油炸时不溅油;
3、知了的皮较厚，需要小火慢炸些时候，表面才会香酥，也可复炸一次;
4、可根据自己的口味蘸椒盐或其他调料食用;
5、一次吃不完的知了，可煮好浸泡后，捞出用保鲜袋分装冷冻，吃时提前解冻，然后油炸即可。
知了的功效与作用
蝉咸甘，寒。入手太阴、足厥阴经。清热，熄风，镇惊。治小儿惊风，癫痫，夜啼。
知了的营养价值
的幼虫期叫蝉猴，蝉猴具有丰富的营养价值，味道口，成为时髦的美味佳肴。蝉体含营养物质丰富，干基蛋白含量在70%以上，脂肪约7%，维生素及各种有益微量元素均高于一般肉类食品，可称其为当今食品中蛋白王。
山东一带普遍出产两种蝉，一种体形稍大，称“知了”或“‘虫皆’了”，一种体形较小，称“熟了”，大者可食用，皮可入药。
知了一般都是在六七月份的时候被我们人类捕捉的，它不仅食用价值很高，而且还具有很高的药用价值，在中药里面它也是很珍贵的药材。便秘的人在吃知了的时候就能缓解病痛，同时在吃一些新鲜蔬菜多喝点白开水，这样很快就会解决便秘问题的。
