孜然是一种生长在新疆的草本植物，它的形状跟蘑菇很像，所以很多消费者对它们的区别完全不懂，但这两种食材的营养价值和功效是完全不同的。孜然是烧烤食品的最好酱料，可以提醒醒脑、降火平肝等，是我们生活中应用比较多的食材之一，所以大家要对它的功效与作用有一定的了解。
孜然也是一种中药的主要配方，中医们都认为孜然对开胃、消食和治疗腹痛有很大的贡献。现在就让我们一起来见识一下孜然能给我们身体带来什么样的功效与作用，希望你们能够记住它的价值。
孜然，学名为枯茗(CuminumcyminumL.)，是维吾尔语音译，也叫安息茴香、野茴香，为伞形花科孜然芹一年生草本植物。它的原始产地在北非和地中海沿岸地区。孜然为重要调味品，气味芳香而浓烈，适宜肉类烹调，理气开胃，并可驱风止痛。
孜然是烧烤食品必用的佐料，富有油性，气味芳香浓烈，主要用于调味，提取香料等，是配制咖哩粉的主 孜然要原料之一。咖喱的香味很浓烈， 油爆或火烤后的香气会更明显， 遇热后的孜然味道稍微会有点改变。用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。孜然还具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。
中医认为，孜然气味甘甜，辛温无毒，具有温中暖脾、开胃下气、消食化积、醒脑通脉、祛寒除湿等功效。在《普济方》这本中医典籍中，就有用孜然治疗消化不良和胃寒、腹痛等症状的记载。因此，患有胃寒的人，平时可以在炒菜或烤肉的时候放点孜然，以祛除胃中的寒气。据《唐本草》记载，将孜然炒熟后研磨成粉，就着醋服下去，还有治疗心绞痛和失眠的作用。此外，由于孜然有防腐杀菌的功效，炒菜时放点不容易变质。另外，孜然还可以抑制微生物的生长。
烹调用途：孜然芹种子粉末有除腥膻、增香味的作用。主要用作解羊肉膻味及制作“咖喱粉”和“辣椒粉”成分。其茎、叶欧洲人用于作泡菜。
1.用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令肉质更加鲜美芳香，增加食欲;
2.孜然具醒脑通脉，降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，驱风止痛，对消化不良，胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效;
3.用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。
温馨提示：用孜然调味，用量不宜过多。孜然性热，所以夏季应少食。便秘或患有痔疮者应少食或不食。
通过文章对孜然的功效与作用的介绍，相信你们对孜然在生活中的应用有一定的认识了。如果我们知道了孜然的功效与作用，就可以在生活中更好的运用它来治疗一些相关的疾病，而且孜然对我们一些食物的提味有很好的辅助作用。
