白扁豆是生活中常见的农作物，在秋冬的时候收获果实，白扁豆的营养价值很高，含有丰富的矿物质和维生素，蛋白质以及脂肪的含量也是很可观的，鲜嫩可口的白扁豆收到了人们的喜爱。但是任何的食物都有两面性，白扁豆的副作用也是有很多，我们来具体的了解一下。
白扁豆在生活中可以食用的方法有很多，炒食以及做汤都是不错的选择，除了食用之外白扁豆还有一定的保健效果，对于呕吐、急性胃肠炎有一定的缓解的作用。
白扁豆，营养价值较高，矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高，味亦鲜嫩可口。据中国科学院卫生研究所编的《食物成分表》：每百克白扁豆含蛋白质2.8克，脂肪O.2克，糖5.4克，热量35千卡，粗纤维1.4克，钙116毫克，铁1.5毫克，胡萝卜素O.32毫克，硫胺酸O.05毫克，核黄酸O.07毫克，尼克酸O.7毫克，抗坏血酸13毫克。白扁豆作为滋补佳品，夏暑又是一种清凉饮料。
白扁豆的副作用？白扁豆.对免疫功能的影响 20%白扁豆冷盐浸液0.3ml，对活性E-玫瑰花结的形成有促进作用，即增强T淋巴细胞的活性，提高细胞的免疫功能。毒性 白扁豆中含对人的红细胞非特异性植物凝集素。不溶于水的凝集素，有抗胰蛋白酶活性，可抑制实验动物生长，故属毒性成分。另含一种酶，有非竞争性抑制胰蛋白酶的活性，加热亦降低其活性，于10mg/kg浓度时，由于抑制了凝血酶，可使枸橼酸血浆的凝固时间由20s延长至60s。
以上的内容就是对于白扁豆的副作用的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。白扁豆是生活中常见的作物，我们可以用来食用或者是入药，全方面的发挥白扁豆的功效，需要注意的是并不是所有的人适合服用，我们在选择的时候需要慎重。
