豆腐渣也是可以制作美食，有很多人都会把豆腐渣扔掉，这样的做法是错误的，豆腐渣含有的蛋白质也是比较多，吃豆腐渣对身体各方面也没有损害，而且制作豆腐渣在方法也是很多，常见就是豆腐渣丸子，这样佳肴制作简单方便，而且能够很好的保留豆腐渣的营养价值。
豆腐渣的营养价值：
豆渣含有丰富的膳食纤维、蛋白质、脂肪、异黄酮和维生素等，具有丰富的营养价值。豆渣性味甘凉，具有清热解毒、消炎止血的作用，内服治大便下血，外用治恶疮、无名肿毒、臁疮。
1.防治便秘：豆渣中含有大量食物纤维，常吃豆渣能增加粪便体积，使粪便松软、促进肠蠕动，有利于排便，可防治便秘、肛裂、痔疮和肠癌。
2.减肥作用：豆渣的营养很多，豆渣具有高食物纤维、高粗蛋白、低脂肪、低热量的特点，肥胖者吃后不仅有饱腹感，而且其热量比其他食物低，所以有助于减肥。
3.抗癌作用：据测定，豆渣中含有较多的抗癌物质，经常食用能大大降低乳腺癌、胰腺癌及结肠癌的发病率。
4.豆渣中的钙含量也很多，且容易消化吸收，因此，常食豆渣对防治中老年人骨质疏松症极为有利。
5.降脂作用：豆渣中的食物纤维能吸附随食物摄入的胆固醇，从而阻止了胆固醇的吸收，有效地降低血中胆固醇的含量，对预防血黏度增高、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、中风等的发生都非常有利。
通过对豆腐渣的营养价值认识，在吃豆腐渣的时候都是可以放心进行，不过也需要注意的是，在制作豆腐渣的时候，在制作过程中对它的火候也是要掌握好，制作豆腐渣火候太大，会让它的营养元素流失掉，吃的时候对身体营养补充不会达到很好效果。
