大白菜应该没有人没吃过吧，我们平时在餐桌上也是可以经常见到的，特别是家在农村的人种植大白菜也是很常见的。家长总是在教育孩子要多吃素材，尤其是绿色的蔬菜，那么经常吃这些到底有什么样的好处呢？下面小编就来和大家讲讲大白菜的营养价值到底有哪些吧。
中医认为白菜微寒味甘，入胃、肠、肝、肾、膀胱经，具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功能，是补充营养、净化血液、疏通肠胃、预防疾病、促进新陈代谢的佳蔬。西方学者认为大白菜含维生素丰富，常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。大白菜中还含有丰富的钙、锌、硒等矿物质。其膳食纤维也很丰富，常吃能起到润肠通便、促进排毒的作用，对预防肠癌有良好作用。大白菜含水量丰富，高达95%。秋季天气干燥，多吃白菜，可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用。
虽然大白菜偏寒，但同肉类做菜，熟食则性甘平。在烹饪大白菜时，适当放点醋，无论从味道，还是从保护营养成分来讲，都是必要的。醋可以使大白菜中的钙、磷、铁元素分解出来，从而有利于人体吸收。醋还可使大白菜中的蛋白质凝固，不致外溢而损失。
烹饪大白菜时，用开水焯一下，对保护其中的维生素C很有好处。因为，大白菜通过加热，可产生一种氧化酶，它对维生素C有很强的破坏作用。这种氧化酶在温度65℃时活动力最强，而在85℃时就被破坏了。
大白菜的营养价值是很丰富的，虽然大白菜价格是相对便宜，但是绝对是富含营养的。大家都应该保持每天吃一定量的蔬菜为宜。要懂得荤素搭配才是最好的饮食方式。当然，爱美的女士们也不能因为保持身材只吃这些蔬菜来减肥哦。
