胡萝卜是一种比较常见的蔬菜，平时也有很多人会非常喜欢吃，而且胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，所以平时你可以将胡萝卜跟一些果蔬混合在一起，然后榨成汁喝，这样喝对身体是非常有好处的，经常喝还能够起到很好的养生作用，对于想要减肥的人来说也是一种比较健康的膳食。
胡萝卜不仅富含胡萝卜素，还富含维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等维生素和矿物质。由于胡萝卜中的维生素B2和叶酸有抗癌作用，经常食用可以增强人体的抗癌能力，所以被称为“预防癌症的蔬菜”。美国科学家的一项研究表明，常吃胡萝卜可以预防肺癌。
胡萝卜还含有一种能分解维生素 C的酶——— 维生素C氧化酶，所以胡萝卜和富含维生素C的白萝卜一起食用，会使白萝卜的营养价值大打折扣。
不过，烹制胡萝卜和白萝卜时加少量醋，就可以保护维生素C不被破坏。日本人在过年时常吃的醋拌萝卜丝，就是一道搭配合理、营养丰富的小菜。
人体内的有毒物质主要来源于两个途径：一是大气与水源中的污染物，通过呼吸及进餐侵入人体内，铅、铝、汞等重金属就是其代表;另一个是食物在体内代谢后的废物，如自由基、吲哚、硫化氢等。鲜果、鲜菜汁常常能解除体内堆积的毒素和废物。
蔬菜汁的制法很简单，将蔬菜洗净切成小片，放入榨汁机中搅拌即可，饮用时用白糖或蜂蜜调味。下面介绍几种常见的蔬菜汁的食疗保健功效。
平时你在喝胡萝卜果蔬汁的时候也可以适当的放一些蜂蜜，这样能够让胡萝卜果蔬汁变得更好喝，或者你也可以根据你自己的喜好去挑一些蔬菜和水果，这样榨出来的汁就会很符合你自己的口味，如果你平时想要减肥的话可以在晚上喝一杯胡萝卜果蔬汁，这样对你的帮助会很大。
