白薯在有的地方也叫地瓜，或者也叫红薯，它的叫法和吃法虽说都不同但是它的营养价值是非常好的，比如说它对我们想减肥的女性朋友来说那绝对是首选的食物哦，因为它既可以满足身体每天所需要的营养，可以使我们有种饱合感，这样我们的减肥目的就很轻松的达到了。
白薯营养十分丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素与矿物质，还有胡萝卜素和维生素C。日本科研者最近还发现，白薯中含有抑制癌细胞生长的抗癌物质。他们在实验中发现，白薯中含有抑制癌细胞生长的抗癌物质。他们在实验中发现，浓缩四倍的白薯汁，对癌细胞增殖的抑制作用比普通白薯汁要强五分之一左右。他们还发现白薯制作淀粉后的残渣中含有抑制癌细胞增殖的物质。我们日常食用的白薯中也含有这种抑制癌的物质。
温馨提示：1.地瓜含有“气化酶”，吃后有时会发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。只要一次不吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免。
2.烂地瓜（带有黑斑的地瓜）和发芽的地瓜可使人中毒，不可食用。地瓜等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。
虽然我们知道吃白薯对我们有好处，但是也不是我们所有的人都适合食用它，根据不同的体质来选择的，比如你的体质体内的燥火比较旺盛，那最好是配上稀饭一起煮着吃，还有在食用白薯的时候还可以搭配点蔬菜一起吃，这样更利于营养的吸收，另外糖尿病人群不宜食用。
