我们平时做菜的时候都会在饭菜里面加一点味精，味精的主要功效就是可以提鲜，人体是应该要适当的吃一点味精的，但是味精不能吃的太多，如果吃得太多的话会有一定的毒性，尤其是婴儿，婴幼儿吃菜的时候里面千万不要太多味精，最好不要放，吃味精对人体有什么好处呢！
味精对人体没有直接的营养价值，但它能增加食品的鲜味，引起人们食欲，有助于提高人体对食物的消化率。另外，味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。大量研究资料表明，常规食用量对人体无害。
作菜使用味精，应在起锅时加入。高温下，味精会分解为焦谷氨酸钠，即脱水谷氨酸钠，不但没有鲜味，而且还会产生轻微的毒素，危害人体。味精使用时应掌握好用量，并不是多多益善。如投放量过多，会使菜中产生似成非成，似涩非涩的怪味，造成相反的效果。婴儿食品暂不用味精;成人每人每天味精摄入量不要超过6克。
味精在常温下不易溶解，在70℃～90℃时溶解最好，鲜味最足，超过100C时味精就被水蒸气挥发，超过130C时，即变质为焦谷氨酸钠，不但没有鲜味，还会产生毒性。在含有碱性的原料中不宜使用味精，回味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，会产生氨水臭味。都要注意适量食用为好。
放味精的时候，要看是什么菜，如果已经是高汤的话就不需要放味精了，因为是高汤类的食物，里面有很多的鲜味，这个时候再放味精，味道就会很重，做凉拌菜的时候也不要放太多，尤其是一些酸性食物，会改善味道，自己要注意哦。
