西红柿炒蛋是我们国家老百姓中最常见的一道菜，因为制作起来比较方便，营养也比较全面，样子也比较好看，我们爱美的女士可以多吃一点，因为它可以起到健脑、抗衰老作用，使皮肤保持白皙的作用。西红柿跟鸡蛋搭配在营养方面来说，确实是是有着不错的效果，下面我们就来具体的了解一下西红柿炒蛋的好处：
1、西红柿含有丰富的胡萝卜素，维生素B和C，特别是维生素P的含量居蔬菜之冠。其中含有的维生素C、糖类和芦丁等原料，具有抗坏血病、润肤、保护血管、降压、助消化等做用。
2、番茄红素含有对心血管具有保护做用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病得发作。
3、番茄含有维生素C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功能和效果，对高血压、肾脏病人有特不错得辅助治疗做用。多吃番茄具有抗衰老做用，使皮肤保持白皙。
4、鸡蛋是营养丰富的食物，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。突出优点是，鸡蛋含有自然界中最优良的蛋白质。
5、鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等，对神经系统和身体发育有非常大的做用，能健脑益智，避免老年人智力衰退，并可改变各个年龄组得记忆力。不少长寿老人的延年益寿经验之一就是每天必吃一个鸡蛋。
6、鸡蛋炒西红柿是营养素互补得很不错实例，在丰富营养的同时，还具有健脑抗衰老的做用。
西红柿对牙龈出血的患者，也有着很好的疗效，现在西红柿种类也有很多种，很多人们都已经将西红柿列入水果的行列，要提醒大家是，在生吃西红柿的时候，一定要清洗干净，避免农药残留给我们身体带来不必要的伤害，同时要选成熟的食用。
