富含蛋白质的大米营养价值高，煮粥食用保健养生效果更为明显，其中，皮蛋瘦肉粥成为日常生活中很多人都喜爱的粥品之一。但是，很多人并不知道怎样做皮蛋瘦肉粥更好吃？那么，皮蛋瘦肉粥的做法需要掌握怎样的技巧呢？下面是美食营养专家给大家介绍的皮蛋廋肉粥的家常做法。
皮蛋瘦肉粥
用料
主料：大米1量杯 猪肉100克 松花蛋2个
调料：食盐1茶匙 姜1小块 香油1/2茶匙 细香葱1根 水适量
皮蛋瘦肉粥的做法
1.姜去皮切丝，香葱切碎，猪肉切碎
2.将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后浸泡30分钟，起锅加水，烧开后放入皮蛋煮5分钟
3.切碎的瘦肉放入碗中，加入1/4茶匙盐，抓匀后腌制20分钟，蒸熟后的皮蛋切成小丁
4.锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮3分钟，当水面有浮沫时，用汤勺撇净，然后倒入一半皮蛋
5.再倒入姜丝，煮约2分钟，浸泡后的米捞出，倒入电饭煲
6.将皮蛋、瘦肉及煮沸的汤一并倒入，加水至稠粥1杯米水位处
7.在菜单中选择稠粥功能，按下煮饭键，开始煲煮
8.程序结束后，倒入剩余的皮蛋丁，用自带的锅铲搅匀，盖上锅盖焖10分钟
9.根据个人口味加入适量盐，最后撒入香葱碎即可
美食小常识
首先米要用加了油的水浸泡，不要担心油腻，油会在煮粥的过程中挥发，使米粒更加绵烂，香而不腻；其次，煮粥的肉要先用沸水焯烫去腥。最后一点，也是最关键的一点，火候要足，要持久均匀，这样煮出的粥才会绵软入味。
吃皮蛋的好处是什么呢？皮蛋具有滋补健身、清热消炎和防治某些口腔疾病的功效，因而成为许多人生活中最为常见的食物之一。而这款皮蛋瘦肉粥适宜一般人群食用，对老人和婴儿更有益处，经常吃有助于提高身体免疫力，强身健体。
